ZadnjaLiga

Po številnih komentarjih sodeč že vsi nestrpno čakate na nadaljevanje, in tukaj ga imate...

Kave se precej razlikujejo po okusu, videzu in vonju. Glede na sorto, lego (pomembna je višina, na splošno velja višjeležeča za boljšo), pridelavo, obdelavo, praženje se pri vsaki kavi lahko razvije svojevrsten karakter, res pa je tudi, da ni vsaka kava (ne glede na morebiti visoko ceno) primerna za vsakogar. Vsak ima seveda svoj okus, po možnosti še precej navajen kakšne slabše mešanice s trgovskih polic, in prav lahko se zgodi, da so prvi občutki ob pitju vrhunske kave mešani, saj naše okuševalne brbončice preplavijo popolnoma drugi okusi.

Prav tako je veliko odvisno od načina priprave, za espresso se npr. ponavadi uporabi kava z manj izraženo kislino, za french press (o tem več prihodnjič) pa običajno želimo kislinsko nekoliko izrazitejše kave. Pri turški kavi pa je spet veliko odvisno od načina priprave. Zato bo treba poskusiti kar nekaj različni kav, da bomo našli svojega favorita.

Evropski okus je v glavnem vajen južno in centralno ameriških kav oz. mešanic kav. Npr. Kolumbija, Brazilija ipd. Te kave so večinoma dokaj blage, z uravnoteženo kislino in hkrati precej aromatične. Vsekakor dobra izbira za začetek, za lažji prehod v svet vrhunskih kav.

Potem so tukaj afriške kave, Kenija, Etiopija, Nigerija, Tanzanija, Jemen, ki imajo dobro izraženo aromo, prijeten okus, pogosto s priokus om kakava, kislinsko pa so močnejše npr. kenijske kave.

Indonezijske kave, Sumatra, Java, in Nova Gvineja, so aromatične, s polnim telesom in mehkim okusom (Sumatra), ali pa precej blage in nekoliko bolj kisle (Java, Nova Gvineja).

Seveda je držav pridelovalk kave še precej več, prav tako pa so zgornji opisi kav zelo zelo splošni in seveda so odstopanja pogosta in lahko tudi zelo velika.  Zavedati se je treba, da so močne razlike možne že med dvema sosednjima plantažama, lahko pa celo na isti plantaži (zaradi ralike v pridelavi in predvsem obdelavi kave).

Zelo veliko razliko pa lahko naredi tudi različna stopnja praženja kave. Ne glede na to, ali kavo pražimo sami (malo verjetno, vsaj za večino), ali jo kupimo že praženo, je dobro vedeti nekaj osnovnih dejstev o praženju kave, saj nam to lahko precej pomaga pri odločitvi za nakup nam najustreznejše kave, zato bo naslednjič prav praženje tema kavnega kotička.